Articulo de Recetas sanas sobre Como cocinar con agua de mar.
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Ventajas de cocinar con agua de mar
Proporciones para cocinar con agua de mar
Ciertos comestibles, en zonas próximas a la costa, históricamente han sido preservados con agua de mar, consiguiendo resultados bien conocidos como el pulpo a la feira o bien las papas arrugás como diferentes géneros de marisco.
Semeja bastante congruente descongelar, adecentar o bien cocinar marisco y/o pescado usando exactamente la misma agua de donde procede, el agua que es su hábitat. Así el comestible no pierde sus sales minerales al estar presentes en exactamente las mismas proporciones; es una forma sanísima de fortalecer el sabor y progresar la calidad nutricional del comestible.
Ventajas de cocinar con agua de mar
Cocinar con agua de mar tienes diferentes ventajas sobre la cocina con el agua tradicional:
Por una parte se evita la pérdida de sabor de los comestibles derivada de emplear el agua corriente para cocinar.
Ayuda a fortalecer el sabor de los comestibles en nuestras comidas.
Cocinar con agua de mar da a los comestibles un alto valor nutricional debido a su alto contenido en calcio, manganeso o bien yodo.
No contiene conservantes ni colorantes de ningún género de productos químicos.
Reduce el empleo de la sal común y con ella se ven reducidos todos y cada uno de los inconvenientes que causa, o bien puede ocasionar, en nuestra salud.
Proporciones para cocinar con agua de mar
Para el marisco: cien por ciento agua de mar.
Para el Pulpo: cincuenta por ciento agua de mar, cincuenta por ciento agua dulce.
Para el pescado: veinticinco por ciento agua de mar, setenta y cinco por ciento agua dulce.
Para las patatas: veinticinco por ciento agua de mar, setenta y cinco por ciento agua dulce.
Para las verduras y legumbres: veinticinco por ciento agua de mar, setenta y cinco por ciento agua dulce.
Para la carne y la pasta: veinticinco por ciento agua de mar, setenta y cinco por ciento agua dulce.
Para el arroz: veinticinco por ciento agua de mar, setenta y cinco por ciento agua dulce.
Diferencias entre cocinar con sal o bien con agua de mar
Como hemos visto en el apartado precedente uno de los múltiples beneficios que conseguimos de cocinar con agua de mar, es que se reduce el empleo de la sal común en nuestra cocina y con ella desaparecen sus inconvenientes.
El exceso de sal hace que aumente la supresión de calcio por medio de la orina favoreciendo la osteoporosis.
Debido a lo mentado en el precedente punto, asimismo es perjudicial para aquellas personas que sufran cálculos nefríticos, que en general acostumbran a ser de tipo cálcico.
El consumo de salazones y encurtidos favorece la infección de la mucosa del estómago.
La sal provoca hipertensión, y la hipertensión es la primordial causa de ictus y una de las primordiales de infarto, en consecuencia deben tener cautela aquellas personas con inconvenientes cardiovasculares. A mayor es la edad mayor es el peligro.
Consumir sal de forma excesiva aumenta la retención de líquidos.
La sal reduce la sensibilidad de las papilas gustativas, generando adaptación y llegando a transformarse en una droga para ciertas personas que no son capaces de supervisar su consumo.
En grandes cantidades, la sal puede desgastar el revestimiento del estómago llegando a provocar úlceras y también infecciones y predisponiendo para la posible aparición de tumores gástricos.
Como podéis observar el empleo del cloruro sódico, (la sal común), con la que cocinamos frecuentemente, tiene una larga lista de inconvenientes para nuestra salud.
Bien, toda esa lista desaparece al cocinar con agua de mar en tanto que logramos fortalecer el sabor de nuestros comestibles con las sales minerales que esta agua nos ofrece y aumentamos el valor nutricional de nuestros comestibles, mas sin ninguno de los inconvenientes para nuestra salud provenientes del empleo de la sal.
