Articulo de Nutrición sobre El repollo, un buen cóctel antioxidante.
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Información nutricional del repollo (por 100 g)
¿Cómo puedo consumir el repollo?
El repollo (que en ciertas zonas se le llama col) es parte integrante de las familias de las crucíferas (coliflor, col de Bruselas, col lombarda, brócoli). Su nombre técnico es de Brassica oleracea var. Capitata.
Es una planta de la zona mediterránea, muy resistente al frío debido a su raíz gruesa, el tallo corto y la buena protección de las hojas.
Existen muchas variedades de repollo. Ciertas variedades de repollo empiezan su temporada de consumo en el mes de enero, otras en el mes de febrero y marzo. En dependencia del género de repollo va a estar ya antes para el consumo. Cada pluralidad tiene un color y textura específica.
Información nutricional del repollo (por cien g)
Agua: ochenta por ciento .
Hidratos de carbono: tres con siete g.
Proteínas: uno con ocho g.
Lípidos: 0,3 g.
Potasio: doscientos setenta mg.
Sodio: dieciseis mg.
Fósforo: cuarenta y seis mg.
Calcio: cincuenta y siete mg.
Hierro: 1 mg.
Vit C: sesenta y cinco mg.
Vit A: cuatro mg.
Vit B9 (folatos): setenta y ocho mg.
¿De qué forma puedo consumir el repollo?
Existen múltiples aplicaciones culinarias, mas antes de seguir, hablaremos de la forma en que podemos tratar al repollo a fin de que sea más medicinal:
Germinados de repollo. Dejamos las semillas maceradas en agua a lo largo de dos días, se cuela y se ponen las semillas en un tarro de cristal con una gasa, se tapa y se guarda en un sitio obscuro y a temperatura entorno. Lavar las semillas día a día y reiterar el proceso (cuatro-seis días).
Chucrut (col fermentada). Lavamos y cortamos el repollo en láminas, lo ponemos en un recipiente de vidrio con sal, y vamos formando capas. En la parte superior ponemos un paño humectado con vinagre. Tapamos y la dejamos fermentar a lo largo de seis semanas. Día a día, se marcha quitando la espumilla.
Jugo de col o bien repollo.
Tallo y hojas de col crudas o bien cocidas sutilmente, puesto que con la cocción muchas de sus propiedades se pierden.
Propiedades del repollo
Las propiedades del repollo están muy relacionadas con sus nutrientes:
Ditioltonas: compuesto anticancerígeno y antioxidante.
Indoles: compuesto protector de las células de la mama y del colon.
Sulfuro: compuesto con propiedades antibióticas y antivirales.
M-metilmetionina: componente que resguarda las paredes del estómago y una parte del intestino (jugo de col en crudo y en ayunas para ulceras, parásitos y gastritis)
Vitamina C: gran antioxidante, antihemorrágica, protectora arterial y cofactor para la desintoxicación del hígado.
Celulosa fibra insoluble: que mejora el recorro intestinal. Ideal en casos de perturbaciones intestinales.
Vitamina B9 (folato): interviene en la maduración del glóbulo colorado, y evita la acumulación de homocisteina.
Debido a su gusto ligero amargo el repollo nos ayuda a digerir y a prosperar la función hepática. (en casos de colesterol, dispepsias, estreñimiento crónico).
Asimismo se puede aplicar el repollo tópicamente (cataplasma) Elaboración: se pica el repollo y lo enrollamos con un harapo. Lo aplicamos en erupciones, úlceras en las extremidades, venas varicosas y heridas.
Propiedades del chucrut: limpia y regenera el sistema digestible. Sobretodo mejora nuestra vegetación bacteriana, que es esencial para un buen sistema inmunológico.
Propiedades de los germinados de repollo o bien col: poseen vitamina C y bioflavonoides
Va a tener efectos negativos ¿no?
La familia de las crucíferas contiene substancias bociógenas (que hurtan el yodo), y de ahí que que persona con bocio o bien hipotiroidismo no pueden tomar mucha cantidad de repollo, col, coliflor, etcétera
Asimismo favorece la producción de gases. En estos casos es mejor tomar chucrut.
