Articulo de Recetas sanas sobre Ensalada de Berenjenas: Melitsanosalata.
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Ingredientes de la ensalada de berenjenas (2 personas)
Elaboración de la ensalada de berenjenas (melitsanosalata)
Las berenjenas (Solanum melongena) son unas hortalizas, de la familia de las Solanáceas, con mucho valor nutritivo y que el día de hoy, merced a los invernaderos, podemos gozar a lo largo de todo el año.
Pueden ser redondas, ovaladas o bien largas y de color morado obscuro, rayadas, moteadas e inclusive de color claro y cualquiera de ellas nos sirve para preparar esta rica y nutritiva ensalada de berenjenas.
Hemos de saber que las berenjenas crudas tienen un alcaloide tóxico que puede generar trastornos intestinales y cefaleas, con lo que siempre y en toda circunstancia debe consumirse cocinada.
Ingredientes de la ensalada de berenjenas (dos personas)
dos berenjenas.
1 o dos limones.
Sal.
Aceite de oliva.
Pimienta.
Preparación de la ensalada de berenjenas (melitsanosalata)
Empezaremos por mondar y recortar en finas rodajas las berenjenas.
Las pondremos en un horno precalentado a 220º con aceite de oliva, agregar un tanto de sal y pimienta y cocer unos cuarenta minutos (a los veinte minutos de cocción podemos darles la vuelta)
Cuando ya estén cocidas las berenjenas las vamos a sacar del horno y las trituraremos con una batidora hasta lograr la textura de un puré.
Una vez conseguido esta especie de puré de berenjena vamos a ir removiéndolo con una cuchase añadiendo poco a poco aceite de oliva y un chorrito de limón.
La cantidad de aceite de oliva y de limón son al gusto mas lo esencial es que nos quede una suerte de paté vegetal bien mantecoso y de suave sabor.
Nuestro consejo
En Grecia esta ensalada de berenjenas (melitsanosalata) se acostumbra a acompañar con pan torrado, orégano o bien hojas de albaca si bien asimismo se le puede añadir un tanto de ajo y un tanto de vinagre en vez del limón.
