Articulo de Recetas sanas sobre Fondue de queso, receta casera.
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Ingredientes para la fondue de queso
Preparación de la founde de queso
Incluso que muchos estamos persuadidos de la founde de queso es de origen francés puesto que resulta que no, que es de origen suizo.
Su descubrimiento tuvo lugar a lo largo del siglo XVIII cuando las familias de pocos recursos descubrieron que calentando el queso con vino, ajo y ciertas hierbas podían aprovechar el pan duro ablandándolo en esta mezcla tan sabrosa.
Empleaban para la fundue los pedazos de queso que habían embrutecido demasiado y esta forma de prepararlo era ideal para los fríos días de invierno en os cuales todos se juntaban cerca del fuego y en torno a una buena founde de queso para recuperar fuerzas.
Evidentemente en aquellos tiempos en los que la founde era un plato de supervivencia se utilizaba el queso que había, en nuestros días los quesos más utilizados para prepararla son gruyere y emmental si bien hay quien prefiere cheddar, comté o bien cualquier otra pluralidad.
Os ofrecemos la receta para preparar founde de queso, hemos escogido queso gruyere y emmental, aguardamos que gocéis preparándola mas sobre todo comiéndola.
Ingredientes para la fondue de queso
doscientos g queso emmental.
trescientos g queso gruyere.
Un pellizco de maicena.
1 vaso de vino blanco.
1 diente de ajo.
Un pellizco de nuez moscada, otra de pimienta y otra de bicarbonato sódico.
Un vaso de kirsh o bien aguardiente.
Preparación de la founde de queso
Para la preparación o bien preparación de la fondue de queso proseguiremos los próximos pasos:
Frotar el fondo de una cazuela de barro refractario con el diente de ajo.
Rallamos el queso y lo ponemos en la cazuela.
Agregamos el vaso de vino y ponemos al fuego, no demasiado alto, removiendo continuamente con una cuchase de madera.
Diluimos la maicena en un vaso con el kirsh o bien el aguardiente y agregamos la nuez moscada y la pimienta.
Esta mezcla la agregamos a la cazuela cuando el queso comience a formar hilos.
Si, cuando ya esté prácticamente lista, le echamos un pellizco de bicarbonato la founde de queso resultará de más simple digestión.
Debemos servirla en la mesa sobre un hornillo de alcohol a fin de que se sostenga caliente y no se interrumpa la cocción.
Acompañamos nuestra founde con unos dados de pan que cada comensal sumergirá en el queso derretido con ayuda de un tenedor de mango largo.
Nuestro consejo
Es recomendable preparar la receta de fondue de queso tradicional en un recipiente singular de barro refractario llamado caquelón.
Los modernos recipientes de acero inoxidable no son nada aconsejables. Estas son más apropiadas para la fondue borgoñona de carne.
