Articulo de Nutrición sobre ¿Qué es la cuajada?.
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¿Qué es la cuajada?
¿Cuáles son sus propiedades?
¿Qué es la cuajada?
Es un comestible lácteo muy popular en ciertas zonas del mediterráneo que se consigue de la coagulación natural o bien provocada de la leche recién ordeñada.
Se acostumbra a solidificar con una enzima llamada Renina que se acostumbra a conseguir del estómago de mamíferos rumiantes.
La cuajada la podemos tomar tal como (con azúcar, miel o bien frutos secos) o bien aprovecharla para hacer quesos.
Las mejores cuajadas son las que se consiguen de la leche de oveja o bien cabra y la receta tradicional se hace usando leche de oveja si bien asimismo está buenísima la cuajada hecha con leche de vaca.
Es un producto completamente diferente del iogur.
¿Cuáles son sus propiedades?
Gran aporte de proteínas esenciales.
Aporta calcio en gran cantidad.
Buen contenido en vitamina liposolubre A, D y del conjunto B.
La cuajada se asimila más de forma fácil que la leche.
Información nutricional de la cuajada (por ciento veinticinco g)
ciento diez Kcal.
nueve hidratos de carbono.
seis con ocho g de grasas (si es de leche de oveja el contenido graso es prácticamente el doble)
cinco con nueve g de proteínas.
doscientos mg de calcio.
cincuenta mcg de vit. A.
¿Sabías que ?
En los envases y etiquetas debe figurar género de leche de la que procede oveja o bien vaca.
La Renina ayuda a que la cuajada se convierta en un comestible más digestible en tanto que convierte la Caseína en Paracaseína sobre la que actuará después la Pepsina.
Eso no quita que aquellas personas que estén con diarreas agudas o bien que tengan algún género de intolerancia o bien alergia a los lácteos no les resulte tampoco aconsejable este producto.
