Articulo de Nutrición sobre Queso Quark, rico y saludable.
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El queso Quark
Elaboración
El queso Quark
El queso Quark se realiza desde la leche de vaca. Es un queso batido que tiene una consistencia mantecosa, un aroma fresco y un sabor un tanto ácido.
El queso Quark es uno de los más consumidos en Alemania.
Muchas son las recetas en las que podemos hacer empleo de este queso y de esta manera gozar de sus nutrientes.
Preparación
Para la obtención del queso Quark la leche de vaca se somete a un proceso de coagulación ácida lenta consistente en agregar a la leche un cultivo a base de Streptococcus.
Estas bacterias transforman la lactosa en ácido láctico generando una acidificación y haciendo que las proteínas de la leche se solidifiquen. De este modo las grasas y proteínas padecen una predigestión y esto las hace más simples de digerir por nuestro organismo.
El queso Quark es uno de los quesos frescos que menos calorías y grasa nos aporta y puede ser utilizado en la confección de muchos platos.
Composición del queso Quark (por cada cien g)
Energia: ciento cuatro Kcal.
Proteínas: nueve con dos g.
Grasas: seis con cero g.
Hidratos de carbono: tres con cuarenta g.
Calcio: ciento veinte mg.
Vitamina B2: trazas.
Vitamina A: cuarenta y nueve con cero mcg.
Vitamina D: 0,16 mcg.
Ventajas del consumo de queso Quark
El consumo de quesos frescos, como el queso Quark, ofrece muchas ventajas a nuestro organismo, entre ellas:
Aportan muchos minenerales, entre ellos el calcio.
Son ricos en proteínas y aminoácidos.
Son más simples de digerir.
Su aporte de calorias es menor que el de los quesos curados.
Recomendable su consumo si se sufre de inconvenientes estomacales.
Sus proteínas pueden reemplazar a las de la carne o bien los huevos.
Pese a todas y cada una estas ventajas tenemos que tener precaución con el consumo de queso Quark y no sobrepasarnos.
Las cantidades máximas aconsejadas son: cincuenta g. para los pequeños, ochenta g. para adultos y cien g. para mujeres embarazadas.
Si se padece intolerancia a la lactosa debe evitarse el consumo de queso.
