Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Horchata de chufa Valenciana.
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Ingredientes para la horchata de chufa (para 1 litro)
Elaboración de la horchata de chufa
Cuenta la historia de leyenda que cuando el rey Jaume I andaba guerreando por tierras de Valencia una joven le ofreció una bebida de un color blanquecino y de un sabor fantástico.
Tanto agradó al rey esa bebido que le afirmó a la joven aixó es or xata (esto es oro desnarigada) y de esas palabras brotó el nombre de la orxata (horchata)
Te ofrecemos una receta de horchata de chotea valenciana a fin de que gocéis de esta fantástica y refrescante bebida.
Ingredientes para la horchata de chotea (para 1 litro)
doscientos cincuenta g. de choteas secas.
cinco cucharadas soperas de azúcar (retocar al gusto de cada uno de ellos)
1 litro de agua.
Canela en polvo.
Preparación de la horchata de chotea
Primeramente hay que lavar bien las choteas en múltiples aguas.
Vamos a dejar los doscientos cincuenta gramos de choteas en remojo en rebosante agua fría a lo largo de doce a catorce horas. Pasado este tiempo las volvemos a lavar hasta el momento en que el agua salga limpia.
Las escurriremos hasta el momento en que estén bien secas.
Después las trituraremos hasta conseguir una pasta homogénea.
Entonces vamos a dejar esta pasta en remojo en un litro de agua y un bastoncito de canela a lo largo de 2 horas en un sitio fresco.
Ahora agregamos el azúcar (ir probando mas tengamos presente que si la horchata de chotea es demasiado dulzona quita menos la sed)
Ya podemos pasarlo todo por un colador. Si tenemos un cuadro fino podemos ponerlo sobre el colador y colar por segunda vez la mezcla. De esta forma nos va a quedar una bebida suave, realmente agradable, sana y refrescante.
Nuestro consejo
Hoy día, en el mercado de España, aparte de la horchata fresca de chotea ya se puede localizar la horchata de chotea pasterizada o bien concentrada. Si bien por lo general la gente la prefiere fresca (recién preparada) estos nuevos formatos dejan adquirirla y tomarla cuando se desee puesto que en la nevera (frigo) se conserva un máximo de un par de días.
Finalmente recordad que la horchata de chotea valenciana debe servirse bien fría.
