Articulo de Recetas sanas sobre Receta de locro de papa con chochos.
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Ingredientes del locro de papa con chochos (4 personas)
Elaboración del locro de papa con chochos
Ingredientes del locro de papa con chochos (cuatro personas)
1 kg. de papas.
Media taza de crema de leche.
dos cucharadas soperas de mantequilla.
1 taza de leche.
1 cebolla blanca, no muy grande.
dos cucharadas de mantequilla.
1 1/2 litros de agua caliente.
1 taza de chochos (altramuces) pelados.
1 aguacate cortado en rodajas.
Sal y pimienta al gusto.
Achiote (colorante y aromatizante natural del árbol del mismo nombre, muy utilizado en América)
Para la salsa de ají
Media lechuga cortada en forma de plumitas.
dos tomates en rodajas.
1 cebolla encurtida (Dejarla veinte minutos en sal rebosante. Entonces, para eliminar la sal, lavar y escurrir en agua fría y entremezclar con una cucharada de jugo de limón y media cucharadita de azúcar. Descansar hasta el momento en que esté rosada)
Preparación del locro de papa con chochos
Ponemos la mantequilla y el achiota en un caldero grande y también incluimos la cebolla, anteriormente picada, a fuego bajo hasta el momento en que se ponga transparente.
Mientras que, se marchan cortando las papas en rodajas pequeñas y grandes para incorporarlas cuando la cebolla esté en su punto.
Entonces subimos a fuego medio alto, sin parar de removerlo todo hasta el momento en que las papas se doren bien.
En este punto agregamos la crema de leche y cuando hierva se agrega el agua caliente y la sal y la pimienta al gusto.
Se cocina hasta el momento en que ciertas papas cortadas en pedazos más pequeños se deshaga y de esta forma compactar el locro de papa con chochos.
Pasar por la licuadora la mitad de los chochos (altramuces), con un tanto de locro de papas, hasta el momento en que queden mantecosos y agregarlos al resto.
Se agregan los chochos enteros y calentar todo el conjunto para servir calentito, acompañándolo ya antes con el aguacate, lechuga, ají, cebollas encurtidas y tomate.
Nuestro consejo
Si desea darle un toque de sabor condimentado para otra ocasión, y de esta forma podar valorar la diferencia, añádale una rama de culantro o bien cilantro cuando vaya a incluir los chochos enteros de su locro de papa con chochos.
