Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Tofu a la Oriental.
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Ingredientes para el tofu a la oriental (4 porciones)
Elaboración del tofu a la oriental
Ingredientes para el tofu a la oriental (cuatro porciones)
1/2 Kg de tofu.
Aceite de freír (preferiblemente de oliva)
Lleva un aliño cuyos ingredientes son:
Una cucharada sopera de mostaza picante.
Una cucharada sopera de Gomashio (sésamo torrado y sal, molidos juntos)
La ralladura de la cascarilla de un limón (de ser posible de cultivo biológico)
Un pellizco de pimienta de Cayena.
Sal a gusto y 2 o bien 3 cucharadas de aceite de oliva.
Para arrebozar los dados de tofu
sesenta gramos de harina integral de trigo.
Un huevo.
2 cucharaditas de aceite.
Media de sal.
Media de diastasa en polvo.
Medio vaso de agua con gas.
Preparación del tofu a la oriental
Entremezclar todos y cada uno de los ingredientes hasta conseguir una pasta de consistencia ligera y homogénea.
Entonces recortar el tofu en dados de unos 2 centímetros de lado y dejarlos adobarse bañándolos bien en la salsa a lo largo de una noche.
Al día después, entremezclar los ingredientes para el rebozado y dejar descansar la preparación a lo largo de una hora al menos.
Después, ir extrayendo los dados de tofu del aliño sin suprimir este, sumergirlos en el rebozado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.
Conforme se marchan retirando, ir depositándolos en papel de cocina a fin de que escurra el aceite excedente.
Nuestro consejo
Se pueden servir los dados fritos de tofu con mojo, la salsa canaria que se emplea para acompañar las papas arrugás; los hay verdes, preparados con pimientos de este color, ajo, cilantro, un pellizco de sal y un chorro de vinagre de vino o bien manzana y otro chorro de aceite, todo bien molido. O bien colorados, hechos con pimiento morrón, ajo, sal, vinagre y aceite. Si se desean aproximadamente picantes, se agrega pimienta blanca, negra o bien de Cayena, al gusto.
