Articulo de Recetas sanas sobre Receta de Waraq el Enab Vegetariano.
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Ingredientes de la receta Waraq el Enab (6 porciones)
Elaboración de la receta Waraq el Enab vegetariano
Ingredientes de la receta Waraq el Enab (seis porciones)
1/2 Kg. de hojas de vid, pequeñas y ternísimas.
1/2 Kg. de Seitán (gluten) o bien de soja (soja) texturizada (en la receta original lleva carne picada)
dos vasos de jugo de tomate.
Jugo de 1 limón.
1 cebolla grande rallada.
tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
seiscientos g. de arroz de arroz.
1 manojo de perejil.
Sal.
Pimienta, Comino, Nuez Moscada, Cilantro y Hierbabuena.
Preparación de la receta Waraq el Enab vegetariano
Cocer las hojas de vid, con un pellizco de sal, a lo largo de unos cinco minutos (conforme la medida y grosor de las hojas)
Quitaremos el tallo o bien nervio de cada hoja. Las escurriremos unos momentos y las extenderemos en un plato con la cara más suave cara afuera.
Preparación del relleno
Vamos a picar la cebolla bien fina y la saltearemos hasta el momento en que quede transparente (no frita completamente)
Agregaremos el Seitán (gluten) o bien la soja (soja) texturizada (anteriormente remojada unos treinta minutos) Saltearemos unos minutos al lado de la cebolla hasta el momento en que todo esté bien hecho y vamos a poner el tomate asimismo bien picado y sin semillas.
Sazonamos con las condimentas y agregamos el agua (2 medidas de agua por cada una de arroz)
Cuando hierva echamos el arroz y cocinamos (ir probando como está de sal)hasta que este cocido y se haya absorbido toda el agua.
Rellenar (no demasiado) las hojas de vid con el arroz y enrollaremos cada una en forma de dedos. Es esencial ir metiendo los bordes de cada hoja cara dentro mientras que las estamos enrollando para que no se desmonte.
Vamos a poner hojas sin relleno en el fondo de una olla (formando una capa) y encima pondremos las hojas rellenas bien juntas unas con otras.
Agregaremos el jugo de tomate, un chorrito de aceite, un pellizco de sal y el jugo de limón sobre las hojas (lo idóneo es que las cubra) y lo cocinaremos todo, a fuego lentísimo, a lo largo de una hora.
Si ha quedado algo de jugo podemos escurrirlo.
Lo serviremos con mucho cuidado para que no se nos abran los rollitos.
Nuestro consejo para la receta Waraq el Enab vegetariano
Es indispensable tener la garantía de que las hojas de vid están libres de cualquier género de pesticida o bien producto químico. De todas formas las vamos a lavar bien una a una.
De la misma manera que ocurre con cada receta existen muchas variaciones conforme la zona, la disponibilidad de determinados ingredientes o bien los gustos personales.
En muchos sitios se sirve acompañada de una ensalada de pepinos y curry mas asimismo hay quien prefiere servir este plato con un tanto de yogur ácido por encima.
