Articulo de Animales sobre ¿Sabemos realmente que es el foie gras?.
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¿Sabemos realmente que es el foie gras?
Paté y foie gras ¿son la misma cosa?
¿Sabemos verdaderamente que es el foie gras?
El foie gras se consigue del hígado enfermo de ocas y patos. Esta enfermedad es la llamada esteatosis hepática, que hace que el hígado de ocas y patos engorde antinaturalmente incrementando su tamaño de forma notable.
El foie gras es el resultado de un hacinamiento intensivo y de una inmovilización total de las ocas o bien patos que hace que el hígado medre hasta un estado de degeneración grasa total. Esta es la definición que del foie gras hace el diccionario Larousse Francés de la Comida.
Paté y foie gras ¿son exactamente la misma cosa?
Debemos tener claro que no. El paté es un derivado cárnico elaborado a base de vísceras, eminentemente de hígado y carne de distintos animales, aparte de aditivos y condimentas. El foie gras debe ser de hígado de pato o bien de oca sobrealimentado por fuerza.
¿De qué manera son alimentados patos y ocas para conseguir el foie gras?
Las ocas y patos son obligados a comer múltiples veces, unos 3 kilogramos al día de maicena y grasa porcina, esto sería tal y como si una persona consumiera 12 kilogramos de fideos al día.
¿Mas como lograr que un animal coma si ya no tiene más hambre? Los criadores de ocas y patos para la obtención del foie gras hallaron una solución: introducen un cilindro metálico, que puede medir de veinte a cuarenta cm., por medio de su garganta hasta el estómago y por este cilindro es introducida el alimento forzando al animal a tragar grandes cantidades en pocos segundos.
Evidentemente esto no se logra con los animales en libertad. Están encerrados en pequeñas jaulas donde no pueden moverse en lo más mínimo y para eludir que puedan herirse el pico se les corta, sin miramiento e inclusive hay criadores que ponen flexibles oprimiendo el cuello de los animales a fin de que no devuelvan el exceso de comida.
¿Qué logran?
Alimentado a los animales de este modo los productores de foie gras logran que el hígado de ocas y patos engorde enfermizamente hasta lograr unos trescientos gramos de peso, un hígado normal de pato o bien oca pesa unos cincuenta gramos.
Como es natural los animales padecen mucho y ciertos aun mueren ya antes de ser sacrificados.
¿Sabías que ?
Las hembras de ocas y patos se acostumbran a desmenuzar vivas o bien se gasean al poco de nacer, por el hecho de que su hígado tiene más venas que el del macho y es menos utilizable par la fabricación del foie gras.
Israel prohibió la producción de foie gras desde Marzo dos mil cinco.
Los productores de foie gras de Francia han cerrado filas contra un producto de una marca de España, premiado en el Salón Internacional de la Nutrición de la ciudad de París por unir a una enorme calidad el haber sido elaborado sin cebar por fuerza patos y ocas.
En el mes de septiembre de dos mil cuatro, el gobernante de California, Arnold Schwarzenegger, firmó una ley que prohibirá la producción y venta de foie gras conseguido de aves alimentadas forzadamente desde dos mil doce.
El estado de la ciudad de Nueva York está gestionando una legislación afín que en el dos mil seis la urbe de la ciudad de Chicago prohibió la venta de foie gras.
Que la nutrición forzada para la obtención del foie gras está prohibida en: Argentina, Austria (en seis de las nueve provincias), República Checa, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Irlanda, Israel, Italia, Luxemburgo, Noruega, Polonia, Suecia, Suiza, Holanda, R. Unido, Estados Unidos: California desde dos mil doce y Chicago desde dos mil seis.
