Articulo de Nutrición sobre Usos y propiedades de la pimienta.
Saber mas acerca de Usos y propiedades de la pimienta
Origen de la pimienta
Diferentes clases de pimienta
Origen de la pimienta
La pimienta, Piper nigrum, pertenece a la familia de las Piperáceas y es una planta trepadora que no comienza a dar frutos hasta pasados 3 o bien 4 años de su plantación. Originaria de la India el día de hoy su empleo está extendido por todo el planeta.
En la antigüedad la pimienta era tan esencial que no solo se empleaba como condimento, asimismo era usada como moneda y para ofrecer ofrendas a los dioses.
Diferentes clases de pimienta
En el mercado podemos hallar pimienta de diferentes colores. Todas y cada una de las clases de pimienta proceden de exactamente la misma planta y tienen exactamente las mismas propiedades mas su diferencia de color se debe al instante en el que se ha recogido y el modo perfecto en que ha sido procesada.
Pimienta negra: se recoge cuando los frutos están maduros y se dejan secar, con lo que se logra que se vuelvan de color negro.
Pimienta verde: son los frutos recogidos cuando todavía están verdes.
Pimienta blanca: se consigue recogiendo la pimienta muy madura. Se introducen en salmuera, con lo que se logra quitar la capa exterior de color obscuro y dejar solo la semilla que es la pimienta blanca.
Información nutricional de la pimienta
Las propiedades de la pimienta negra, o bien de cualquier otro color, le vienen dada por su composición:
Minerales: hierro, potasio, manganeso, calcio, cinc y magnesio.
Vitaminas: contiene vitaminas del conjunto B, piridoxina, riboflavina, niacina o bien tiamina, asimismo es rica en vitamina liposoluble de tipo A y vitamina C.
Aceites esenciales: entre aquéllos que resalta la piperina, que le da su sabor picante.
Propiedades de la pimienta
Entre las propiedades de la pimienta podemos destacar:
Su contenido en antioxidantes como el caroteno o bien el licopeno, ayuda a nuestro organismo a combatir contra los radicales libres, tan perjudiciales para la salud.
La pimienta tiene propiedades antiinflamatorias y previene la capacitación de gases en el intestino.
Estimula la descomposición de las células grasas.
Los compuestos de la pimienta estimulan las papilas gustativas incrementando la secreción de ácido clorhídrico, lo que ayuda a tener digestiones más ligeras.
La piperina ayuda al organismo progresar la absorción de nutrientes.
La pimienta en la cocina
La pimienta negra, blanca o bien verde la podemos hallar en grano y molida. Es mejor adquirirla en grano y molerla en exactamente el mismo instante que vayamos a gastarla, si bien hay recetas que requieren que sea en grano.
Debemos guardarla, a fin de que no pierda ninguna de sus propiedades, en un frasco de cierre hermético y en un sitio protegido de la luz y de la humedad.
La pimienta debemos incorporarla a nuestros guisos prácticamente a puntito de retirarlos del fuego a fin de que nos ofrezca su sabor y propiedades.
Podemos utilizar la pimienta, en grano o bien molida, para enriquecer nuestros guisos, sopas, carnes y pescados a la plancha o bien al horno e inclusive para preparar un aliño para nuestras ensaladas.
Cautelas
Como hemos visto la pimienta es una condimenta que nos puede dar mucho juego en la cocina y favorecer el buen funcionamiento de nuestro organismo, mas las personas que padeces de úlcera de estómago, diverticulitis o bien colitis ulcerosa deben eludir tomarla.
