Articulo de Recetas sanas sobre Bizcocho para celíacos, receta fácil.
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Ingredientes de un bizcocho para celíacos
Elaboración de un bizcocho para celíacos
Para los dulces sin gluten, debemos emplear harinas singulares de pastelería (no confundir con las harinas panificables, tipo proceli que son harinas de fuerza).
Para pastelería sin gluten podemos utilizar harina de arroz, harina de trigo sarraceno y asimismo harina de maíz, que no va a deber confundirse con la maizena. La harina de maíz tiene un color amarillento al paso que la maizena es totalmente blanca y su almidón sirve para dar consistencia a ciertas recetas.
Ingredientes de un bizcocho para celíacos
trescientos g de harina de maíz.
doscientos ml de leche.
cien ml de aceite.
cien g de azúcar integral.
cuatro huevos.
1 sobre de diastasa en polvo.
tres cucharadas de cacao puro.
1 cucharada de esencia de vainilla.
Azúcar glace para cubrir (opcional)
Preparación de un bizcocho para celíacos
Batir en un recipiente hondo los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla mantecosa y blanquecina.
Agregar la leche, el aceite y la vainilla, mezclando bien todos y cada uno de los ingredientes
Sin dejar de remover agregar la harina y la diastasa. Cuando hayamos logrado una pasta homogénea incorporar el cacao y proseguir removiendo hasta integrarlo a la mezcla precedente.
Echar en un molde, anteriormente aceitado y espolvoreado con harina, y cocer en el horno, precalentado a 180º, a lo largo de treinta y cinco o cuarenta minutos.
Dejar enfriar y desmoldar sobre una reja.
Si se quiere, cuando esté completamente frío puede espolvorearse la superficie con azúcar glacé. Para esto poner un tanto de azúcar en un colador fino o bien tamiz y, tras poner el colador sobre el bizcocho, dar unos ligeros golpes en el borde. De esta manera el bizcocho para celíacos nos va a quedar cubierto con regularidad.
Nuestro consejo
Si rellenamos el pastel con alguna mermelada nos resultará un bizcocho para celíacos más jugoso.
Recordemos que de nueve a diez g de diastasa puede reemplazarse por 1 cucharadita rasa de bicarbonato disuelto en jugo de limón. Equivale del mismo modo a un sobre de gasificante de cinco a siete g
Si somos alérgicos o bien intolerante a los lácteos podemos emplear la leche de soja o bien la de arroz.
