Articulo de Recetas sanas sobre Como hacer panettone, receta tradicional.
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Ingredientes para la receta de panetone
Como hacer panettone
La masa del panetone está compuesta de harina, mantequilla, diastasa, huevos y azúcar.
El panetone es el postre Navideño más tradicional de la pastelería italiana, sobre todo en Milán.
Ingredientes para la receta de panetone
seiscientos cincuenta g de harina.
cincuenta g de diastasa prensada.
ciento cincuenta g de azúcar.
doscientos cincuenta ml de leche temperada.
doscientos g de mantequilla.
cinco yemas de huevo.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de nuez moscada.
La ralladura de 1 limón.
cien g de corteza picada de limón confitado.
cincuenta g de corteza picada de naranja confitada.
ciento cincuenta g de uvas pasas.
1 yema de huevo.
Para el molde
Papel para enhornar.
Mantequilla.
Como hacer panettone
Forrar un molde alto con papel aceitado.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un hoyo en el centro, cortar dentro la diastasa, y entremezclar removiendo con un tanto de azúcar, la leche y la harina.
Dejar fermentar a lo largo de quince minutos.
Aparte, batir la mantequilla con las cinco yemas de huevo, agregando ahora las condimentas y la ralladura de limón. Añadir al recipiente, removiendo hasta el momento en que la masa haga burbujas, dejando que fermente quince minutos más.
Pasado este tiempo, incorporar las cortezas confitadas de naranja y limón así como las pasas. Entremezclar todos y cada uno de los ingredientes y formar una bola.
Introducir en el molde y dejar fermentar quince minutos más.
Ahora untar la superficie con la yema de huevo sobrante y hacer una incisión en forma de cruz
Cocer en la parte baja del horno, precalentado a 200º, a lo largo de noventa minutos más o menos.
Dejar enfriar el bizcocho en el molde y desmoldar sobre una reja.
Nuestro consejo
Para servir el panetone se quita el papel y se corta en sentido vertical. Se puede acompañar de vinos dulces, asimismo de vinos con más cuerpo o bien aun con bebidas calientes.
Puede cortarse en rebanadas finas o bien gruesas, servirse en el desayuno o bien como postre al final de una comida. En ciertos países el panetone se sirve torrado, se unta con salsas y mermeladas, o bien se cubre o bien rellena con cremas.
