Articulo de Recetas sanas sobre El mochi, un pastelito Japonés.
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¿Qué es el Mochi?
Características
¿Qué es el Mochi?
Tiene por nombre Mochi a la receta de un pastel nipón hecho con arroz glutinoso molido con el que se forma una pasta que ahora se moldea dándole el aspecto de bolas o bien cubos.
Si bien el Mochi en el país nipón se come a lo largo de todo el año, es una comida tradicional en el año nuevo nipón, siendo en este día señalado cuando más se consume.
El Mochi asimismo se consume tras el parto o bien cuando precisamos restituir energía.
Peculiaridades
El Mochi se moldea inmediatamente después de ser molido. El Mochi es muy pegajoso y un tanto bastante difícil de comer. Debido a su consistencia y textura es simple de atragantarse al comerlo.
Aplicaciones en el alimento
El arroz glutinoso pulimentado se remoja a lo largo de la noche y se cocina.
El arroz mojado se muele con mazos de madera (kine) en un mortero llamado usu. 2 personas alternan el trabajo, una moliendo y la otra volteando y mojando el Mochi. Deben llevar un ritmo incesante para eludir lastimarse la mano con el kine pesado.
La masa pegajosa se moldea en múltiples formas (generalmente en esferas o bien cubos)
El Mochi se puede hacer en una trama automática para hacer Mochi, afín a una trama panadera. En verdad, el Mochi se puede hacer utilizando una trama panadera si el arroz es remojado y cocido al vapor separadamente, y después la trama lo puede amasar.
Ingredientes para doce pasteles de Mochi
1 taza harina de arroz glutinoso.
1/4 taza de azúcar.
1 taza agua (o bien un tanto más)
Almidón de arroz para espolvorear (de venta en herboristerías y supermercados orientales)
Para el relleno
Fruta, helado, crema, chocolate, mermeladas, ciruelas umeboshi, etcétera
Preparación del Mochi
Poner el agua y el azúcar en un bol y entremezclar bien.
Agregar la harina de arroz y entremezclar nuevamente.
Poner la mezcla a calentar sutilmente, a fuego lento, en un recipiente tapado.
Separar del fuego y remover.
Calentar nuevamente y remover de manera rápida fuera del fuego.
Poner un tanto de almidón de arroz en una superficie plana y espolvorear.
Sacar la masa caliente del bol con las manos. Dejar enfriar un tanto y amasarla agregando más almidón si hace falta.
Dividir la masa en doce Mochi.
Hacer doce piezas llanas y redondas. Poner un tanto del relleno que hayamos escogido en el centro de cada uno de ellos, y rodearlo con la masa formando un Mochi.
Nuestro consejo
Asimismo puedes usar rellenos salobres. Es muy habitual rellenarlos de una pasta de alubias rojas llamada Anko.
Puede pasarse por la plancha y incorporarlos a una sopa o bien otra receta.
