Articulo de Recetas sanas sobre Receta de croquetas de setas y tofu.
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Ingredientes (para 4 personas)
Elaboración de las croquetas de setas y tofu
Ingredientes (para cuatro personas)
quinientos g. de setas variadas (de temporada).
doscientos cincuenta g. de tofu.
1 puerro pequeño.
dos cucharadas rasas de harina.
1/2 litro de leche (puede ser de soja o bien otra bebida vegetal)
1 ramita de estragón.
1 o dos huevos.
Pan rallado.
Aceite y sal.
Preparación de las croquetas de setas y tofu
Rehogar en una sartén grande el puerro picado, con un tanto de aceite, a lo largo de tres minutos.
Agregar las setas limpias y cortadas en pequeños pedazos y dejar cocer hasta el momento en que pierdan humedad.
Espolvorear con el estragón picado y sazonar. Agregar el tofu rallado y la harina removiendo hasta el momento en que queden todos y cada uno de los ingredientes bien integrados.
Echar la leche, poquito a poco, sin dejar de remover con una espátula de madera. Va a deber cocer la pasta de forma lenta hasta el momento en que veamos que se despega del fondo de la sartén.
Volcar el contenido de la sartén en una bandeja y dejar que enfríe.
Ahora formar las croquetas con la ayuda de 2 cuchases y pasar a freírlas en rebosante aceite caliente (anteriormente pasadas por el huevo batido y el pan rallado).
Nuestro consejo
Si deseamos estar seguros de que las croquetas de setas y tofu nos queden perfectas es recomendable no echar la leche de cuajo, para poder revisar el espesor de la pasta y agregar un tanto más si fuera preciso.
