Articulo de Recetas sanas sobre Cocina de Oceanía, recetas más típicas.
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Características de la cocina de Oceanía
Australia
Peculiaridades de la cocina de Oceanía
Es considerado el continente más pequeño en tanto que esencialmente está constituido por veinticinco pequeñas islas que se hallan esparcidas por el Océano Pacífico, con una dimensión de 9.008.458 km². Su gastronomía podemos centrarla en 3 zonas representativas si bien agreguemos entonces recetas de otras islas.
Australia: La gastronomía de Australia se identifica por la fusión entre la cocina autóctona indígena (bushfood) y la de los colonos británicos y también irlandeses. Después fue enriquecida por los inmigrantes asiáticos y mediterráneos tras la primera guerra mundial. Se tiende a los platos de carnes y la verdura va más como acompañamiento que como plato esencial.
Nueva Zelanda: La gastronomía de nueva Zelanda está más centrada en los productos de la tierra merced a sus fértiles suelos. Es una cocina asimismo de fusión indígena y de colonos británicos mas considerablemente más joven que la australiana. Con la llegada de inmigrantes del Sureste Asiático y también India en los setenta se transformó en la cocina de diseño de N. Zelanda.
Hawái: De todas y cada una de las cocinas de Oceanía la hawaiana es la gastronomía con mayor fusión de diferentes etnias y países. Con origen estadounidense, chino, filipino, nipón, coreano, polinesio y portugués. Asimismo es una cocina rica en carnes mas cuenta además de esto con una enorme pluralidad de vegetales y frutas autóctonas.
Australia
Carnes y pescados: Carnes de ganado común como vaca, cerdo, oveja; de aves, como paloma, ganso, cisne. Entonces una rebosante pluralidad de carnes autóctonas como canguro, emú, cocodrilo, víbora, aun cucaracha y escorpión, aparte de otros insectos heredados de la cocina étnica y capaces solo para audaces.
Pescados y mariscos son ingredientes muy habituales, como el moreton bay bug (langosta autóctona), yabby (cangrejo de río australiano), peces nativos como el barramundi, treballa o bien otros como el atún de aleta azul, la perca gigante, peces de río, etcétera
Vegetales: La verduras generalmente se comen como menestra de platos y las más consumidas son las patatas, alubias, judías y zanahorias. Los cereales primordiales son trigo, cebada y centeno. Frutas como manzanas, naranjas, peras y otras más habituales, aparte de las nativas de Australia, como guandong (melocotón nativo), wattleseed, las ciruelas de Illawarra, riberry, frambuesas nativas y pilli lilli.
N. Zelanda
Carnes: Eminentemente de cordero (una de las primordiales fuentes ganaderas del país) carne de vaca, cerdo, gallina y paloma.
Verduras: Papas, camote (papas dulces), taro (tubérculo asiático), calabaza, zanahorias, tomates, caña de azúcar, arroz, trigo. Frutas como manzanas, peras, melocotones, ciruelas y mangos.
Hawái
Carnes y pescados: Los ingredientes cárnicos son cerdo, cordero, oveja, pollo, etcétera mas, sobre todo, la de ternera y como curiosidad la carne de lata llamada Spam que se utiliza en múltiples recetas. El primordial ingrediente de pescado es el atún y los pescados más consumidos son el bonito de altura (aku), el atún de aleta amarilla (ahí), el atún blanco (tombo), el marlín azul del Pacífico (kajiki), el pez espada (shutome) y el mero (hapuu)
Vegetales: Hay una gran pluralidad de vegetales autóctonos como el taro, árbol del pan, árbol candil o bien kukui, arrurruz de Haití o bien pia, ti o bien ki, frijol alado y jícama. El cereal más popular es el arroz y las frutas más consumidas son el coco, la banana y la piña tropical.
Ciertas recetas de la cocina de Oceanía
Le presentamos ciertas recetas que vamos a ir desarrollando en la sección de otras comidas del mundo:
Recetas de Australia
Pastelillos de espinacas y queso fresco: Una receta australiana fácil y exquisita con un aporte de los emigrantes mediterráneos que dan una combinación exquisita de cocinas del planeta.
Cheescake de pasas con zanahorias: Un postre de cheescake (tarta de queso) con zanahorias que van a traer a su mesa los sabores de la pastelería de Oceanía.
Recetas de N. Zelanda
Tortilla de patatas: La versión neozelandesa de la tortilla española, descubra de qué manera se cocina esta tradicional comida en otras unas partes del planeta.
Puré de guisantes a la menta: Otra receta fácil, económica y sorprendentemente exquisita que con un simple cambio en los ingredientes nos transporta a otros países.
Recetas de Hawái
Atún braseado a la hawaina: No podía faltar una receta oceánica de pescadoy el más consumido en Hawái es el atún. En una barbacoa familiar es una genial sorpresa tropical para el resto de comensales.
Ensalada Hawaiana: Una refrescante y exquisita ensalada a base de piña en almíbar y patatas, que va a ser un descubrimiento para su paladar.
Otras recetas de Oceanía
Islas Fiji Coliflor con Salmón: Otro plato de pescado para conocer la cocina de más zonas de Oceanía a través del paladar y de los ingredientes del mar.
Papúa Nueva Guinea Laevasa: Un plato de pasta completamente humilde con apenas acompañamiento mas exquisito, no debe parar de hacer y probar.
Samoa Americana Ensalada de naranja: Para finalizar con los recetas de Oceanía una refrescante ensalada cuyos ingredientes son muy mediterráneos.
