Articulo de Recetas sanas sobre Elaboración de las pakoras paso a paso.
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¿Qué son las pakoras?
Ingredientes para elaborar las pakoras
¿Qué son las pakoras?
La pakora es una masa que se prepara con harina de trigo, de castañas, de garbanzos, etcétera En esta masa se sumergen las verduras escogidas y se fríen en rebosante aceite.
Podemos emplear cualquier género de verduras para prepararlas si bien lo más lógico es usar la verdura de estación.
Las pakoras deben quedar muy restallantes y hay que comerlas bien calientes. Podemos servirlas como un exquisito temtempié o bien como acompañamiento de un plato primordial.
Ingredientes para realizar las pakoras
Como ya hemos dicho podemos escoger cualquier clase de verdura para preparar esta exquisita receta mas las más frecuentes son:
Papas o bien patatas y berenjenas.
Calabaza y calabacín.
Cebolla
Pimiento verde o bien colorado.
Las verduras las vamos a cortar en rodas o bien tiras, en dependencia de la verdura, finísimas.
Preparación de la masa de las pakoras
cuatro cucharadas de harina de garbanzos (a fin de que quede más crepitante)
1 cucharadita de diastasa en polvo o bien de bicarbonato.
1 cucharada sopera de aceite.
1 cucharadita de semillas de cilantro, bien molidas.
1/2 cucharadita de Garam Masala (habitual mezcla de condimentas hindú)
1 pizca de sal.
1 chorrito de agua.
Preparación de las pakoras pasito a pasito
Mezclaremos de una manera bien homogénea todos y cada uno de los ingredientes de la masa de las pakoras. Debe quedar bien mantecosa mas no compacta a fin de que el rebozado sea fino y gustoso.
Vamos a cortar bien finas las verduras y las vamos a pasar por la masa.
Vamos a poner a calentar rebosante aceite en una sartén.
Cuando esté bien caliente vamos a poner las verduras, pasadas por la masa, y las freiremos hasta el momento en que estén bien doraditas.
Uno de los secretos es servirlas bien calientes. En la India se sirve como temtempié y de manera frecuente acompañada de Chutney (verduras o bien frutas cocinadas con condimentas)
Nuestro consejo
En ciertos puestos de pakoras debéis observar pues asimismo usan guindillas (son muy picantes) Lo cierto es que en general para hacer las pakoras se usa las verduras libres conforme la estación del año o bien más rebosantes (y por consiguiente más económicas) de la zona. De este modo podemos localizar asimismo pakoras hechas con trozos de coliflor e inclusive con hojas de repollo o bien col.
A fin de que no queden tan aceitosas os aconsejamos ponerlas (al sacarlas del aceite) sobre papel de cocina. Os van a quedar muy ricas.
